为掌握2018年收获秋粮质量状况，指导粮食收购，优化粮食种植结构，提升粮食作物质量品质，促进农民增产增收，云南省粮食和物资储备局组织全省各州（市）国家粮食质量监测机构，开展了2018年云南粮食稻谷和玉米质量调查和品质测报工作。按照等距分布的原则，在田间、农户、乡村晒场收获的第一时间采集了稻谷和玉米样品281份，其中稻谷采样174份，玉米采样107份。各地样品数量按产量权重分配，检测指标为国家标准规定的主要质量指标和部分内在品质指标。总的来看，2018年全省收获稻谷、玉米整体质量较好。详细情况报告如下：

一、质量调查情况

（一）稻谷

2018年云南省收获稻谷质量调查采样174份。调查结果为：样品出糙率平均值78.1%，其变化范围64.4%～83.5%；不完善粒总量平均值为5.4%，其变化范围0.1%～28.5%，其中，未熟粒平均值2.7%，其变化范围0.0%～10.9%，虫蚀粒平均值0.0%，其变化范围0.0%～1.0%，病斑粒平均值2.2%，其变化范围0.0%～21.7%，生芽粒平均值0.2%，其变化范围0.0%～1.2%，生霉粒平均值0.3%，其变化范围0.0%～2.3%；整精米率平均值58.9%，其变化范围22.6%～75.5%；水分平均值12.9%，其变化范围10%～15.6%；黄粒米平均值0.0%，其变化范围0.0%～0.9%；谷外糙米平均值0.2%，其变化范围0.0%～5.4%；互混平均值0.5%，其变化范围0.0%～6.3%；直链淀粉平均值为17%，其变化范围0.7%～23.7%；垩白粒率平均值为21.8%，其变化范围0.5%～90%。

（二）玉米

2018年云南省收获玉米质量调查采样107份。调查结果为：样品容重平均值759 g/L，其变化范围666 g/L～835 g/L；不完善粒总量平均值2.5%，其变化范围0.0%～11.4%，其中，虫蚀粒平均值0.2%，其变化范围0.0%～1.6%，病斑粒平均值0.6%，其变化范围0.0%～5.2%，破损粒平均值0.7%，其变化范围0.0%～6.1%，生芽粒平均值0.2%，其变化范围0.0%～8.5%，生霉粒平均值0.7%，其变化范围0.0%～7%，热损伤粒平均值0.2%，其变化范围0.0%～3.8%；霉变粒平均值0.4%，其变化范围0.0%～6.1%；水分平均值13.5%，其变化范围7%～17.5%；淀粉平均值64.9%，其变化范围59.6%～81.5%；粗蛋白平均值9.3%，其变化范围6.4%～12.6%；粗脂肪平均值4.3%，其变化范围2.9%～8.5%。

二、品质测报情况

（一）稻谷

2018年云南省收获稻谷品质测报扦样量为174份，测报结果为：不完善粒率平均值4.9%，其变化范围0.3%～28.5%；杂质含量平均值1.1%，其变化范围0.1%～5.5%；整精米率平均值59.0%，其变化范围22.6%～75.5%；异品种粒平均值0.1%，其变化范围0.1%～9.0%；水分平均值12.6%，其变化范围10.8%～17.5%；黄粒米平均值0.0%，其变化范围0.0%～0.9%；谷外糙米平均值0.2%，其变化范围0.0%～5.0%；食味品质平均值81.6分，变化范围71.0～97.0分；直链淀粉平均值17.1%，变化范围0.7～23.7%；垩白粒率平均值22.3%，变化范围0.0%～82.5%；色泽、气味正常。

（二）玉米

2018年玉米样品品质测报扦样量为106份，测报结果为：样品容重平均值761 g/L，其变化范围683 g/L～804 g/L；不完善粒总量平均值2.6%，其变化范围0.0%～11.4%，其中破损粒平均值0.8%，其变化范围0.0%～6.1%，生霉粒平均值0.1%，其变化范围0.0%～1.7%，热损伤粒平均值0.7%，其变化范围0.0%～6.1%；杂质平均值0.1%，其变化范围0.0%～0.8%；水分平均值13.4%，其变化范围7.0%～16.7%；淀粉平均值66.0%，其变化范围58.9%～79.4%；粗蛋白平均值9.3%，其变化范围6.4%～12.6%；粗脂肪平均值4.3%，其变化范围2.9%～6.5%；色泽、气味均正常。

云南省粮食和物资储备局

2019年1月14日

出糙率：净稻谷脱壳后的糙米占试样的质量分数，其中不完善粒折半计算。出糙率是稻谷的重要指标，出糙率高的稻谷籽粒成熟饱满，等级高。

整精米率：一定量净稻谷脱壳后，糙米再经碾磨成规定加工精度的大米，除去糠粉后整精米占净稻谷试样质量的百分率。

不完善粒：有虫蚀，病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、热损伤或未熟等缺陷但仍有使用价值的粮食、油料颗粒的统称。

黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

互混：本类别稻谷（玉米）中混入其他类别的稻谷（玉米）。

谷外糙米：混在稻谷中的糙米粒。

异品种粒：不同品种的稻谷粒。

容重：粮食籽粒在单位容积内的质量称容重。一般来说，粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大，等级高。